Restaurant gastronomique étoilé à Tournus,
Un écrin silencieux de bois,
de pierre et de métal
A l'essentiel
Ici, les matériaux nobles et bruts s’accordent harmonieusement : pierres apparentes, aciers, bois et larges baies vitrées laissant pénétrer la lumière, donnent le ton chaleureux du restaurant gastronomique Aux Terrasses à Tournus en Bourgogne.
Amandine CARRETTE a imaginé ce lieu convivial, proche de la nature et tout en simplicité, comme un retour à l’essentiel : mobilier épuré et tendance, tables en bois, sans nappe, mettant en valeur des pièces design d'artistes-céramistes des environs…
Le décor est posé, entre élégance, sobriété et quiétude, pour découvrir la cuisine audacieuse et durable de Jean-Michel.
Artisan
Cuisinier
Plaisir
de partager
Une cuisine moderne, créative et durable
Générosité et audace
La cuisine Aux Terrasses ne se parle, ni ne s'écrit, elle se parcourt. Car elle est géographique, topographique.
Puisqu'à l’origine d’un plat, il y a toujours un produit. Jean-Michel Carrette a su s'entourer des meilleurs producteurs locaux. Les mains plongées dans son terroir, la tête tournée vers les océans, il nous propose des plats tissés de Seille, de Montret, de Bligny-sur-Ouche ou encore de Londres ou de Kyoto. Il laisse son inspiration et son talent parler, pour sublimer, décliner, conjuguer chaque produit et sans cesse renouveler son vocabulaire gastronomique.
La carte change quotidiennement, reste l’essentiel : des associations de goûts surprenantes, des mariages de textures élaborés, le tout soutenu par une maîtrise des cuissons toujours juste.
A ces côtés en cuisine, Jean-Michel a su associer expérience et juvénilité. Il est accompagné par Pascal et Victor, fidèles grognards du temps de son père ainsi que, plus récemment, par Anthony et Julien. Un savoir-faire qui se traduit au quotidien par des spécialités d’antan côtoyant habilement les innovations de Jean-Michel et de sa brigade.
"La cuisine de Jean-Michel Carrette cultive les paradoxes. Elle est à peine décoffrée tout en étant ciselée, rurale tout en étant urbaine, modeste tout en étant stylée." Guillaume Lamarre
Plats à emporter à Tournus
Gastronomie à domicile
Les saveurs du restaurant gastronomique Aux Terrasses s’invitent chez vous grâce au service de plats à emporter proposé à Tournus. Commandez, venez chercher et dégustez entre amis ou en famille ou en tête-à-tête, les plats créatifs d’un chef étoilé…
Informations et réservation
Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi, ainsi que le jeudi midi.
Pour la sérénité de tous, nos amis les animaux (hormis les chiens de guide) ne sont pas acceptés au restaurant et dans la salle de petit-déjeuner, et ce quel que soit leur taille.
Afin de vous offir le meilleur de notre cuisine, nous vous demanderons pour toute réservation de 6 personnes ou plus de choisir au préalable parmi l'un de nos menus pour l'ensemble de la table.
Pour réserver votre table, contactez-nous par téléphone au +33 3 85 51 01 74 ou par e mail courrier@aux-terrasses.com
